作为商用厨房设备中不可缺少的设备，通水罩是一种新型环保产品。
(1)主要周期
1.接通外接水源，插上电源，按使用方法加入油剂，水箱会自动注满水。
2.打开控制系统的电源开关，水泵开始工作。
3.水箱中的水由水泵抽出，油化学剂通过止回阀进入带水罩，循环开始。
4.从提水罩回来的水进入水箱，一部分水和烟油通过溢流管排出，剩下的再通过主滤网被水泵吸走。
(2)循环水更换
水循环系统的水循环设置为每50分钟一个循环。在一个周期结束时，添加清水的电磁阀会自动打开，为系统补充清水。补充时间设定为2分钟，将原污水通过溢流管排出水系统，然后加入油剂。
(3)加入油剂
油剂根据时间设定。油剂电磁阀在每个循环中会打开4秒，水泵会吸走约100克的油剂。加油剂给定的时间是每个大循环的开始，也就是刚刚加完淡水。当油剂用完时，控制面板点亮，蜂鸣器鸣响。
(4)过热保护
当系统循环水温度过高时(一般超温温度设定在55)，系统会自动断电。同时，控制面板亮起，表示系统超温。
(5)压力调节
1.当系统压力过高时，可使用闸阀1来调节回流，以平衡系统压力。
2.当系统工作压力不足时，可利用闸阀2调节外部水源的流入量，以补充系统水流的不足。
(6)缺水保护
当水箱水位低于设定水位时，缺水感应探头会感应到系统缺水，并发出报警声。
(7)欠压保护
当外部水源低于0.05兆帕时，欠压传感器会感应到并自动关闭系统循环。
